A cura di Claire Victoria Marchitti - Ingegnere - Sales Director R-Biopharm Italia
Garantire la sicurezza alimentare e proteggere i consumatori è oggi una priorità assoluta per l’industria. Con l’aumento di allergie e intolleranze, diventa fondamentale disporre di strumenti analitici rapidi, affidabili e conformi alla normativa, con un’attenzione particolare al controllo del glutine. La sua corretta identificazione rappresenta una sfida cruciale sia per i produttori che per i laboratori di controllo. In questo contesto, R-Biopharm si conferma un punto di riferimento globale, proponendo soluzioni analitiche all’avanguardia e affidabili per il settore agroalimentare, presentate durante il convegno Metodi analitici rapidi: informazioni tempestive a beneficio di sicurezza alimentare e sostenibilità, con supporto tecnico dedicato.
L’attenzione agli allergeni nasce anche dal quadro normativo europeo: il Regolamento 1169/2011 disciplina l’etichettatura degli ingredienti che provocano allergie o intolleranze, tra cui i cereali contenenti glutine, mentre il Regolamento 828/2014 stabilisce che la dicitura "senza glutine" può essere applicata solo a prodotti con contenuto inferiore a 20 mg/kg. Tuttavia, l’etichettatura obbligatoria tutela solo parzialmente il consumatore, non coprendo eventuali contaminazioni crociate. Per questo molte aziende ricorrono al PAL (Precautionary Allergen Label), segnalando volontariamente possibili tracce di allergeni.
Per rispondere queste esigenze R-Biopharm propone tre tecniche analitiche:
- Sistemi a flusso laterale in formato strip (linee RIDA®QUICK e bioavid), rapidi ed economici;
- Test immunoenzimatici ELISA in formato micropiastra (linea RIDASCREEN®);
- Tecniche di biologia molecolare Real-time PCR(linea SureFood®).
Ogni metodo trova applicazione lungo tutta la filiera, dalla verifica delle materie prime, per individuare eventuali contaminazioni accidentali, fino al controllo dei prodotti finiti e alla loro etichettatura, coinvolgendo produttori, laboratori e consumatori.
Tra le soluzioni più innovative si distingue il nuovo kit RIDA®QUICK Gluten Quant, un sistema immunocromatografico in formato strip quantitativo. Basato sull’anticorpo R5, è l’unico test rapido autorizzato a sfruttarne l’efficacia su alimenti, superfici e acque di lavaggio. Con un limite di quantificazione di 3 ppm e un range di misura fino a 40 ppm, garantisce sensibilità e affidabilità.
L’interpretazione dei risultati avviene tramite la RIDA®SMART BOX, un sistema di imaging che, collegato a dispositivi Android (smartphone o tablet) attraverso l’app dedicata, RIDA®SMART APP Allergen, consente la lettura digitale e la generazione automatica di report condivisibili via mail o cloud. La digitalizzazione del dato diventa così un alleato strategico: migliora la tracciabilità, riduce gli errori umani e ottimizza i processi. Non solo per gli allergeni, ma anche per le micotossine, grazie all’integrazione con la RIDA®SMART APP Mycotoxins.
Questo approccio digitale si inserisce nel cosiddetto RIDA®SMART Universe, un ecosistema dove i dati analitici vengono archiviati in dashboard condivisibili, facilmente consultabili e utilizzabili per decisioni rapide e consapevoli.
L’adozione di strumenti rapidi, affidabili e digitalizzati per la rilevazione del glutine rappresenta un passaggio fondamentale per garantire prodotti sicuri e tracciabili lungo tutta la filiera alimentare. La combinazione di tecniche avanzate e gestione digitale dei dati consente decisioni più rapide e precise, migliorando il controllo degli allergeni e rafforzando la sicurezza dei consumatori.
Per maggiori informazioni
Tel. 02 9823 3330
info @r-biopharm.it
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