Dal 9 novembre è in libreria Il quaderno della cucina vegetale di Marco Boscarato, edito da Kellermann Editore, il libro che attraverso una quarantina di ricette offre una panoramica sulla cucina tradizionale italiana declinata in chiave veg.
Il quaderno della cucina vegetale, spaziando dall’antipasto al dolce, rappresenta l’occasione per esplorare nuovi sapori e alternative, senza rinunciare alla tradizione gastronomica, ma piuttosto aggiungendo ad essa salute, creatività, sapori accattivanti e inattesi.
Oltre alle ricette il volume è arricchito anche da due sezioni pratiche: nella prima vengono offerti suggerimenti su come sostituire gli ingredienti di origine animale; la seconda è dedicata alle tecniche di non spreco che si rifanno allo stesso concetto di rispetto degli ingredienti alla base della cucina vegetale.
Marco Boscarato
Nato a Mirano in una famiglia di ristoratori da sempre lavora in quell’ambito. Dopo gli studi e la laurea in Economia Aziendale (1992) e in Storia Moderna (2005) prosegue l’attività formandosi attraverso varie collaborazioni. Scrive regolarmente su riviste del mondo dell’alimentazione alternativa, ha pubblicato libri di ricette, di storia locale e di poesia. L’ultima pubblicazione è un testo dedicato all’esperienza del cammino, “Giustamente errare” (Bookabook, 2022). Svolge oggi la sua attività in collaborazione con la moglie Alessia a Montebelluna, sul Montello, proponendo una cucina principalmente vegetale.
Kellermann Editore
Kellermann editore è una casa editrice indipendente fondata nel 1991 a Vittorio Veneto che pubblica libri di racconti, immagini e percorsi legati alla storia, alla cultura, al mondo e il territorio del cibo e del vino. Una particolare attenzione è da sempre riservata alla qualità del libro in ogni sua parte: nei contenuti, nella grafica, nella scelta dei materiali.
Il catalogo editoriale Kellermann vanta tre collane principali: i “Quaderni” dove il lavoro artigianale si fonde con uno stile e un saper fare; “Grado Bado”, per far conoscere vini particolari narrandone le connessioni con la storia che li ha attraversati; “Umano/troppo/umano” dedicata al rapporto tra uomo, ambiente e pensiero.
Titolo: Il quaderno della cucina vegetale
Editore: Kellermann Editore
Autore: Marco Boscarato
Prima edizione: 9 novembre 2022
Formato: cm 15 x 21
Pagine: 80
Illustrazioni: originali B/N
Confezione: brossura filo refe Collana: QUADERNI (NIC 59)
Codice ISBN: 978-88-6767-117-5
Prezzo: € 9,00
Immagine: Pagina 58, Il quaderno della cucina vegetale, Kellermann Editore
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