Il gusto di camminare - Itinerari enogastronomici lungo il sentiero Italia CAI è il libro di Irene Pellegrini e Barbara Gizzi che ripercorre, è il caso di dirlo, la Penisola attraverso il turismo lento per eccellenza, quello a piedi.
Un volume che nasce dall'unione dei percorsi con il gusto e dalla collaborazione tra il Club Alpino Italiano e Slowfood.
Ma non si va, ovviamente, solo sulle Alpi: in tre grandi tappe, le autrici hanno raggiunto i luoghi di elezione di prodotti enogastronomici considerati identitari per l'Italia: la carbonara a Roma, l'amatriciana ad Amatrice, il pesce stocco a Mammola, lo zafferano a Navelli tra tanti altri. Grazie a un certosino lavoro di ricerca e di preparazione del viaggio, hanno conosciuto cuochi, albergatori, agricoltori, pastori, storici, escursionisti di lunga data e tanti altri testimoni locali per ricostruire il rapporto tra ogni territorio e la sua gastronomia.
E si parte dalla Sicilia, dalle saline di Modica nel Trapanese, facendo sosta a Erice per il cous cous risalendo la Penisola con tante tappe e altrettante idee di itinerari, tra le vie dei bergamotti calabresi o sui monti Lattari, alla scoperta della provola di Agerola.
Ma con sosta anche a Roma e, molto più a nord, la scoperta degli itinerari sul colle di Cadibona, dove alpi e appennini si incrociano, festeggiati dall'improbabile ma intrigante accostamento tra le acciughe e il chinotto.
Il viaggio sulle alte vie liguri, al confine con la Lombardia e poi con il Piemonte, si spinge nella provincia Granda di Cuneo e più precisamente in Val Maira, dove le storie della via del sale piemontese si incrociano con quelle dei vigneti di montagna.
Guida, racconto di viaggio e compendio di storie di luoghi e persone: ma soprattutto un libro interattivo, non solo per la possibilità di scaricare gli itinerari con il qr code, ma anche come stimolo a rivivere queste stesse storie, zaino in spalla, dal fragore della città al cammino attraverso un'Italia golosa.
Irene Pellegrini - Barbara Gizzi: "Il gusto di camminare"
Slow Food Editore
Pagine 384
Prezzo euro 22
Condividi su:
