"Sicurezza e qualità di alimenti carnei senza additivi"

Il 25 ottobre 2021 si svolgerà a Meat-Tech il convegno su tecnologie, ingredienti, shelf life e packaging per prodotti alimentari a base carne privi di additivi

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Notizie dal mondo agroalimentare:
prodotti, mercati, tecnologie, processi di filiera

05

Ottobre
2021

Il convegno tecnico-scientifico dedicato alla sicurezza degli alimenti carnei "E number free" si svolgerà lunedì 25 ottobre 2021 dalle 14.30 alle 16.30 durante Meat-Tech by Ipack Ima, il salone dedicato a tecnologie e soluzioni innovative per la filiera dei salumi, delle carni e dei piatti pronti in programma a Fiera Milano Rho. "Sicurezza e qualità di alimenti carnei senza additivi", questo il titolo dell’appuntamento organizzato da In_Formare, e realizzato con la supervisione scientifica della dottoressa Amina Ciampella, fa parte del panel di convegni e approfondimenti dedicati agli operatori del settore che visiteranno la fiera milanese.

Perché un convegno sui prodotti carnei senza additivi

Alla base del concept del convegno ci sono le scelte dei consumatori, sempre più attenti alla salubrità dei prodotti e orientati all’acquisto di alimenti senza additivi, soprattutto nel segmento delle carni. Durante l’evento i relatori tracceranno una panoramica su formulazione, sicurezza, shelf life e confezionamento di questi prodotti.

Argomenti e relatori

Saranno approfonditi gli argomenti chiave per i professionisti della produzione, qualità, ricerca & sviluppo del settore:

  • Ingegnerizzazione degli alimenti a base carne senza additivi
  • Tecnologie e packaging
  • Trattamenti sostitutivi a garanzia della stabilità
  • Shelf life e microbiologia predittiva
  • Certificazione degli alimenti "senza" secondo la UNI/PdR 57:2019

Interverranno al convegno:
Davide Barbanti, Professore Associato in Scienze e Tecnologie Alimentari dell'Università degli Studi di Parma
Erica Tirloni del Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute, la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare "Carlo Cantoni" - Università degli Studi di Milano
Marco Omodei Salè, Innovation Manager presso CSQA Certificazioni
Matteo Colaone, Business Development Manager Italia Sealed Air
Roberto Lusardi, Business Manager Meat & Prepared Food, Italy & Adriatic Chr. Hansen.

Qui il programma della giornata →
La partecipazione è gratuita previa iscrizione → 

Il convegno è ideato e organizzato da In_formare. La qualità del cibo a convegno il marchio di OM dedicato all’attività di formazione e aggiornamento professionale per gli operatori del settore alimentare.
Food&Tec è special media partner del convegno che è realizzato con la collaborazione delle aziende Cryovac, Chr. Hansen, e della fiera Meat-Tech by Ipack Ima.

Photo credits: Pexels Alleksana


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