A cura della Redazione F&T
In giro per il mondo non ci sono mai stati così tanti dolci e gelati italiani, con le esportazioni che fanno segnare il record storico nel 2022 con circa 9 miliardi di euro grazie a un incremento del 18% in valore: è quanto emerge da una analisi della Coldiretti su dati ISTAT diffusa in occasione del Sigep, il Salone Internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione, caffè e cioccolato, il principale appuntamento fieristico per il settore che si svolge in questi giorni a Rimini.
Nonostante l’aumento dei costi energetici e delle materie prime, l’arte dolciaria italiana, sottolinea la Coldiretti, conquista i mercati esteri spinta dalla voglia di qualità.
Il principale mercato è la vicina Francia, dove gli acquisti di dolci tricolori sono cresciuti del 12% arrivando a rappresentare circa un settimo delle esportazioni totali, seguita a poca distanza dalla Germania (+13%), mentre al terzo posto ci sono gli Stati Uniti dove però si registra l’incremento più notevole: +30%.
Ma gelati, dolci, caffe e cioccolato conquistano pure gli inglesi (+11%), gli spagnoli (+20%), i cinesi (+17%) e i giapponesi (+13%).
Tra i singoli comparti le performance migliori vengono dal caffè che mette a segno una crescita del 28% seguito dal gelato con un aumento del 18%, ma vanno in doppia cifra anche la pasticceria (+16%) che rappresenta comunque la voce principale dell’export dolciario e la cioccolata (+11%).
La domanda cresce anche in Italia dove la spesa per dolci e dessert è cresciuta del 7,6% mentre quella per i gelati del 15,8 % secondo le elaborazioni Coldiretti su dati ISMEA relativi ai primi nove mesi del 2022.
Ma si segnala anche una crescente attenzione, continua la Coldiretti, per i dolci della pasticceria e della panetteria fatti con farina da grani antichi, con il recupero di varietà italiane salvate dall’estinzione.
La ricerca dell’italianità si evidenzia anche nel fenomeno del fai da te, con 4 italiani su 10 che preparano a casa i dolci da portare in tavola.
Fonte e immagine: coldiretti.it
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