A cura della redazione F&T
L'emiliana Palombo Artigiani Pastai lancia Pasta al Cubo Proteica, la prima pasta biologica, naturalmente proteica, ricca di fibre e realizzata con soli due ingredienti fermentati: semola di grano duro e avena biologica.
"La fermentazione naturale con lievito madre autoctono, sviluppata in-house, rende la pasta più digeribile - afferma l'azienda di Castelvetro di Modena in una nota - e potenzia il profilo nutrizionale e aromatico, esaltando sapore e consistenza".
Durante la fermentazione, i batteri e i lieviti mettono in atto un procedimento di pre-digestione dei componenti della semola e dell'avena. Il risultato è una maggiore leggerezza, un’alta digeribilità e nessun senso di gonfiore.
Pasta al Cubo Proteica contiene il 18% di proteine e il 6,6% di fibre, e si rivolge a chi desidera un’alimentazione funzionale.
La distribuzione partirà da giugno con disponibilità sia per il canale retail sia foodservice.
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