Ricetta per quattro persone
Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
Tempi di cottura: da 20 minuti a 2 ore
INGREDIENTI
2 melanzane
20 pomodorini datterino
1 spicchio d’aglio
Ricotta salata
320 gr di malloreddus o gnocchetti sardi
Scorza di lime o limone
Olio q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE
Cubettare le melanzane. In una padella far soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio con un filo d’olio evo. Togliere la testa d’aglio e versare le melanzane. Farle cuocere per 15 minuti, verificare che siano morbide e leggermente rosolate in superficie.
Procedere con la cottura dei pomodorini scegliendo, in base al tempo a disposizione, tra le due varianti:
- Pomodorini confit al forno: tagliare i pomodorini a metà, disporli su una teglia da forno. Versarvi un po’ di olio evo, un pizzico di sale e una spolverata di zucchero. Passare in forno a 100 gradi per 2 ore.
- Pomodorini confit in padella: tagliare i pomodorini a metà, versarli in una padella antiaderente con un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e dell’olio evo. Lasciarli cuocere per circa 20 minuti.
Disporre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta. A cottura ultimata, versare la pasta in una capiente padella, unirvi le melanzane i pomodorini confit e terminare con una grattugiata di ricotta salata e scorza di lime o limone.
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