A cura della redazione
Il 95,6% degli italiani beve ogni giorno caffè, quasi sei su dieci, il 59,9% per l'esattezza, ne consuma due o tre tazzine, e oltre sette su dieci prestano attenzione alla sua preparazione a casa. Sono questi solo alcuni dei dati che emergoni da una indagine condotta da AstraRicerche per La Pavoni- Macchine per caffè, che fotografa un Paese sempre più interessato a comprendere cosa si nasconda dietro un espresso di qualità. Insieme allo studio è stato presentato il decalogo dell'espresso perfetto firmato dal Coffee specialist Nicolò Zorloni.
Non solo bevitori di caffè: un occhio attento anche alla sua cultura
La ricerca registra che quasi un consumatore su due (49,8%) si riconosce già, con diversi livelli di esperienza, nella cultura dell'home barista: il 16,2% si considera esperto e dedica tempo alla sperimentazione, mentre il 33,6% si definisce appassionato e desideroso di migliorare. Di più: un ulteriore 26,8% vorrebbe acquisire maggiori conoscenze.
Complessivamente, il 76,6% manifesta un interesse attuale o potenziale verso una cultura domestica del caffè più evoluta.
Gli aspetti da curare durante la preparazione
Tra gli altri dati dati rilevati emerge che che il 71,4% degli italiani, soprattutto uomini, Millennials e GenX, presti molta o abbastanza attenzione alla preparazione. Qualità e freschezza della miscela (57,5%), pulizia e manutenzione della macchina (51,3%) sono considerati i principali fattori per ottenere un buon espresso, insieme a macchina (33,1%), macinatura (32,8%), qualità dell'acqua (30,8%) e tecnica di preparazione, tra dose, pressione e tempi (29%).
Tra le indicazioni del decalogo dell'espresso perfetto, ci sono, ad esempio, quelle di macinare sempre solo la dose necessaria, distribuire il caffè in modo uniforme, scegliere con cura l'acqua, e pulire la macchina ogni giorno.
Foto: magnific
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