ricetta per quattro persone
difficoltà minima
tempo di preparazione 20 minuti
tempo di cottura 20 minuti
INGREDIENTI
6 uova • 500 g di spinacini freschi • 10 fettine di bacon • olio sale pepe qb • Aceto balsamico a piacere
Finalmente è arrivata la bella stagione, quindi vi propongo un’insalata un po’ diversa dal solito.
Lavate accuratamente gli spinacini e lasciateli asciugare.
In un pentolino di acqua fredda immergete le uova, mettetelo sul fuoco e, da quando l’acqua bolle, calcolate 8 minuti. Poi mettete subito le uova sotto l’acqua fredda. Le nostre uova sode sono pronte.
Nel frattempo in una padella ben calda, fate abbrustolire le fettine di bacon, fino a quando saranno ben rosolate e croccanti. Toglietele dalla padella e posatele su un foglio di carta da cucina per farle asciugare.
Pelate le uova e tagliatele grossolanamente in una bacinella, conditele con olio, sale e, se vi piace, un goccio di aceto balsamico e schiacciatele con una forchetta.
A questo punto possiamo montare la nostra insalata: come base mettiamo gli spinacini leggermente conditi con olio e poco sale (il bacon darà già sapidità), poi il battuto di uovo e infine il bacon tagliato a pezzettini.
Potete accompagnare questo piatto con fettine di pane tostato in forno.
by Laura Antonini
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