ricetta per quattro persone
difficoltà minima
tempo di preparazione 15 minuti
INGREDIENTI500 g di puntarelle • 400 g di mozzarella di bufala • 10 capperi sottosale • 4 acciughe • olio extravergine d'oliva • pepe • pane croccante a piacere
Il procedimento per preparare questa ricetta è molto semplice.
Iniziamo pulendo le puntarelle e tagliandole a fettine molto sottili. Immergiamole subito in una bacinella di acqua fredda, meglio se con del ghiaccio. Nel frattempo, in un frullatore mettiamo i capperi che avremo ben lavato sotto l’acqua corrente, le acciughe, una generosa spolverata di pepe e qualche cucchiaio di olio extravergine. Lasciamo da parte.
Passiamo ora alla mozzarella di bufala, che taglieremo semplicemente a fette.
Ora scoliamo e asciughiamo bene le puntarelle, le mettiamo in una bacinella e le condiamo con la salsina precedentemente preparata. Mescoliamo bene. Se il tempo lo consente, possiamo preparare questa insalatina con un paio di ore di anticipo, il che permetterà alle puntarelle di insaporirsi ancora meglio.
La preparazione è finita, non ci resta che impiattare!
Mettiamo per prime le fette di mozzarella, poi adagiamo sopra l’insalatina condita. Il piatto è pronto e vi consiglio di accompagnarlo con fettine di pane tostato croccante, oppure con qualche sfoglia di pane carasau.
by Laura Antonini
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