C'è il Sigep, The Dolce World Expo

C'è il Sigep, The Dolce World Expo

Il 44° appuntamento con l'arte del dolce e del gelato artigianale è a Rimini dal 21 al 25 gennaio. Fari puntati sulle start up del food service

Notizie dal mondo agroalimentare:
prodotti, mercati, tecnologie, processi di filiera

21

Gennaio
2023

A cura della Redazione F&T

Il Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria, Panificazione, appuntamento dedicato a novità, innovazioni e tendenze del foodservice dolce, apre alla Fiera di Rimini dal 21 al 25 gennaio. In esposizione materie prime e ingredienti, macchinari e attrezzature, arredamento, packaging e servizi, con tante occasioni di dialogo fra aziende e professionisti, per confrontarsi sugli scenari del comparto, fare business, networking, aggiornarsi professionalmente.
La 44° edizione del Sigep, si svolge in contemporanea con AB Tech Expo, il Salone Internazionale delle Tecnologie e Prodotti per la Panificazione, Pasticceria e Dolciario.
Nei 129mila mq di esposizione, i visitatori sono guidati alla scoperta di percorsi tematici dedicati ai cinque settori principali del mondo del dolce: Gelateria, Pasticceria, Cioccolato, Panificazione e Caffè.

Innovazione e ricerca grazie alle start up

Il focus 2023 è riservato alle start up del food service: all’interno della Start-Up Area nel padiglione A7 della Fiera di Rimini, si possono trovare le aziende più innovative del food che vengono presentate a investitori e imprese. Le sette aziende, selezionate da Italian Exhibition Group in collaborazione con ICE Agenzia, possono dunque contare su uno spazio dedicato all'innovazione e ricerca per fornire risposte alle nuove sfide che il comparto del fuori casa offre in termini di prodotti e ingredienti, di servizi e soluzioni di digitalizzazione e di sostenibilità.

Partendo dall’alimentazione Nutras, di Macerata, presenta in Fiera un integratore per digerire il lattosio, distribuito in confezioni monodose e vendibile singolarmente: Lactosolution. Si tratta di un prodotto brevettato ideato appositamente per il mondo Horeca. Una sola compressa, commercializzabile direttamente in pasticceria o gelateria, permette ai clienti intolleranti di gustare in sicurezza i preparati contenenti lattosio e agli avventori, di proporre un servizio innovativo, eliminare prodotti lactose-free e aumentare lo scontrino medio.

La sostenibilità è invece il focus di Compopack l’azienda di Ozzano dell'Emilia che ha realizzato Ecopod, una soluzione sostenibile per la produzione delle tre tipologie di cialde e capsule in commercio, che migliora i macchinari utilizzati dalle torrefazioni utilizzando sia i materiali attualmente in uso sia quelli di nuova generazione, compostabili, producendo uno scarto minimo nelle lavorazioni.

Sempre nel solco delle iniziative environment friendly si colloca l’attività di Biosource, azienda anconetana che attraverso Quaba, nata come società benefit, punta a migliorare i consumi idrici con soluzioni business to business per la produzione di acqua filtrata, fredda, liscia e gassata, direttamente nei punti di consumo (casa, in ufficio o al ristorante) per non dover più ricorrere all’uso di bottiglie di plastica.

Passando alle start-up che erogano servizi per gli operatori del fuori casa, Lokky spicca per la consulenza di brokeraggio assicurativo, completamente digitale, offerta a piccole imprese, professionisti e freelance grazie a tecnologie innovative nell’ambito degli smart analytics, machine learning e data enrichment; l’algoritmo proprietario permette all’azienda milanese di proporre ai clienti solo coperture rilevanti e personalizzate e di tutelare attività professionale, patrimonio, clienti e collaboratori, senza costi superflui.

Con sede nel capoluogo lombardo, AiGot si dedica allo sviluppo, produzione e commercializzazione di software per l’automazione, l’apprendimento automatico e l’uso dell’intelligenza artificiale e, con Restaurants Club, propone uno strumento di marketing basato sull’IA che permette al ristoratore di aggiornarsi in tema di comunicazione e marketing in modo semplice grazie a una piattaforma che riunisce tutti gli strumenti per creare awareness nel web, gestire e fidelizzare una base clienti.

La digitalizzazione e la semplificazione dei pagamenti è il cuore di Easylivery, start up di Milano che impiega una tecnologia basata sui QR code per la gestione degli ordini e dei pagamenti, direttamente dallo smartphone dei consumatori, con funzione di cassa fiscale grazie all’invio automatico dei corrispettivi all’Agenzia delle Entrate.

QR code based anche la soluzione proposta dalla bresciana Qodeup per pagare le consumazioni al ristorante in pochi secondi scansionando il conto, con accredito diretto da smartphone. Uno strumento utilissimo per ottimizzare il turnover dei tavoli, aumentare lo scontrino medio e migliorare l’organizzazione del lavoro del team del locale. 

SIGEP E AB Tech Expo 2023 
Data: 21-25 gennaio 2023; Organizzazione: Italian Exhibition Group SpA; edizioni: 44ª Sigep e 7ª A.B. Tech Expo; periodicità: annuale; qualifica: fiera internazionale; ingresso: riservato agli operatori professionali; info: www.sigep.it 

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