Maria Schirone

Professoressa Associata - Ispezione degli Alimenti di Origine Animale - Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agro-Alimentari e Ambientali - Università degli Studi di Teramo

Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (1999) e Dottore di Ricerca in Biotecnologie degli Alimenti (2003) presso l’Università degli Studi della Basilicata.
Abilitata all’esercizio della professione di Tecnologo Alimentare.

Docente di Igiene e Controllo Qualità degli Alimenti, le sue ricerche si concentrano sulla sicurezza microbiologica degli alimenti, sull’igiene delle filiere e sulle implicazioni ispettive dei microrganismi patogeni e alteranti.
È Associate Editor di Frontiers in Microbiology (Food Microbiology), Frontiers in Animal Science (Animal Physiology and Management) e Food Science and Engineering, e membro di diversi editorial board internazionali.
Autrice di oltre 200 pubblicazioni scientifiche, con un h-index di 34 e oltre 3.400 citazioni secondo Scopus (marzo 2026).

Curatrice di due libri di testo:

• Igiene degli Alimenti - Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale (2014, Edagricole)
• Igiene nei Processi Alimentari - Progettazione della sicurezza degli alimenti (2023, Hoepli)