Verdure ripiene

Verdure ripiene

Un contorno che può diventare piatto unico: gusto e sostanza

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24

Giugno
2013

ricetta per quattro persone
difficoltà media
tempo di preparazione 30 minuti
tempo di cottura 20 minuti

INGREDIENTI

2 melanzane lunghe • 400 g di carne macinata • 4 zucchine tonde • 50 g di prosciutto • 1 uovo • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato • un pizzico di noce moscata • pepe • olio • sale

Iniziamo la nostra preparazione lavando bene le verdure.
Tagliate a metà nel senso della lunghezza le melanzane e togliete il “coperchio” alle zucchine tonde. Con un coltellino affilato e un cucchiaino, facendo attenzione a non incidere troppo, togliete la polpa dalle verdure, lasciandone un sottile strato attaccato alla buccia.
Tenete da parte circa la metà della polpa estratta.

Accendete il forno a 180° in modalità ventilata e, una volta caldo, infornate le verdure, precedentemente adagiate su una teglia con carta forno, e leggermente condite con sale e olio. Lasciate in forno per circa 10 minuti, girando le verdure a metà cottura.
Nel frattempo prepariamo la carne.

In una ciotola mettete la carne, il prosciutto tritato con la polpa che avevate conservato, il parmigiano, l’uovo, la noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene (vi consiglio di farlo con le mani) e lasciate riposare in frigo.
Una volta pronte le verdure, sfornatele e lasciatele intiepidire per qualche minuto su un foglio assorbente, girate a testa in giù: in questo modo l’acqua scolerà.

Procedete riempiendo le verdure con l’impasto di carne trita, compattando bene la farcia. Adagiate il tutto su una teglia, condite con olio, e un’ultima presa di sale e pepe. Infornate nuovamente per circa 15 minuti, o comunque fino a quando la carne sarà ben dorata.

Servite tiepido, può essere accompagnato da un’insalata o da una manciata di riso bianco.

by Laura Antonini


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