Tortino di patate con olive taggiasche e sedano croccante

Tortino di patate con olive taggiasche e sedano croccante

Questa ricetta è veramente facile da preparare, e può essere utilizzata come antipasto, oppure come contorno. A voi la scelta!

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24

Giugno
2013

ricetta per quattro persone
difficoltà minima
tempo di preparazione 15 minuti
tempo di cottura 20 minuti circa

INGREDIENTI
4 patate di media grandezza • 1 gambo di sedano • 20 olive taggiasche • 5 capperi sotto sale • olio extravergine, sale e pepe

Per prima cosa pelate le patate, poi lavatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a tocchetti piccoli, senza prestare troppa attenzione alla precisione.
Mettetele in una padella di acqua fredda con un cucchiaino di sale e lasciatele cuocere fino a che saranno morbide (la piccola dimensione dei dadini vi aiuterà a velocizzare questa operazione). Una volta cotte, scolatele, e ancora calde, mettetele in un’ampia ciotola, conditele subito con un pizzico di sale, pepe e olio extravergine. Schiacciate il tutto grossolanamente con una forchetta.

Una volta intiepidito il composto, aggiungete i capperi, precedentemente lavati e sminuzzati, e le olive.
Mescolate nuovamente il tutto, assaggiando ed aggiustando con i condimenti nel caso fosse necessario. Ricordate però che sia i capperi sia le olive sono molto saporiti.

Lasciate riposare.

Ora non resta che occuparci del sedano. Dopo averlo lavato con cura, preparate una bacinella con acqua fredda e ghiaccio. Tagliate a striscioline piuttosto sottili il sedano ed immergetelo subito nell’acqua fredda, questo lo renderà ancora più croccante. Una volta finito, scolate e asciugate bene le listarelle ottenute e aggiungetele alla vostra insalata, che a questo punto è pronta.

Se avete tempo, potete servirla con una forma geometrica, semplicemente aiutandovi con un coppapasta.

Servire fresca.

by Laura Antonini


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