Tartare di carne e verdure croccanti

Tartare di carne e verdure croccanti

Ecco un ottimo antipasto equilibrato e gustoso. Aumentando un po’ le dosi, diventa un perfetto piatto unico.

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10

Luglio
2012

ricetta per 4 persone
difficoltà minima
tempo di preparazione un'ora
non richiede cottura

INGREDIENTI

800 g di trita scelta • un peperone rosso • un mazzetto di ravanelli • sedano • due carote • una zucchina • olio extravergine • succo di limone • sale e pepe

Le verdure di questa ricetta sono state scelte a mio gusto. Ovviamente è possibile usare qualunque verdura vi piaccia, ricordando sempre che va mangiata cruda.

Cominciamo mettendo la carne in una ciotola e aggiungiamo olio, sale e pepe. Mescoliamo bene e copriamo con la pellicola. Mettiamo a riposare in frigo per circa 20 minuti.

A questo punto possiamo occuparci delle verdure che vanno semplicemente lavate con molta attenzione e tagliate a cubetti piuttosto piccoli. Non inciderà sul sapore, ma più le taglierete con precisione, più bello risulterà il piatto. Raccogliamo tutti i dadini in una ciotola e procediamo condendoli con olio, sale e pepe. Mettiamo a riposare in frigo anche questo. Passati i primi 20 minuti, riprendiamo la carne e la condiamo ancora un po’, perché nel frattempo avrà assorbito tutto. Un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale (se manca) e succo di limone. La quantità varia a secondo dei vostri gusti, ma non meno di mezzo limone.

Mescoliamo bene. Tiriamo fuori dal frigo anche le verdure e siamo pronti per montare il nostro piatto. Aiutandoci con un coppapasta, formiamo un tortino con la carne e vi adagiamo sopra le verdure. Il piatto è pronto!

Per rendere più gustosa e particolare la nostra tartare, possiamo sostituire il succo di limone con della senape, in crema o in grani. Il sapore sarà più deciso e caratteristico.

by Laura Antonini


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