Risotto con la melagrana - Videoricetta!

Risotto con la melagrana - Videoricetta!

Un classico risotto di buon auspicio per il nuovo anno per cominciare e continuare “in dolcezza” il 2014…

Notizie dal mondo agroalimentare:
prodotti, mercati, tecnologie, processi di filiera

27

Dicembre
2013

ricetta per quattro persone
difficoltà bassa   
tempo di preparazione 10 minuti
tempo di cottura circa 20 minuti

INGREDIENTI

400 g riso • 2 melagrane • 50 g di burro • 50 g parmigiano • 1,5 lt di brodo di verdure • olio, sale, pepe qb • 1 cucchiaio di burro

Cominciamo sgranando le melagrane. Teniamo da parte una manciata abbondante di chicchi per guarnire il risotto una volta pronto e procediamo frullando il resto. Passiamo la cremina ottenuta in un colino, in modo da eliminare tutti i semini del melograno.

Ora possiamo iniziare con risotto, facendo scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella, versiamo il riso, facciamo prendere calore per bene e sfumiamo con il succo di melagrana. Una volta evaporato procediamo con la cottura classica del risotto, aggiungendo poco per volta brodo di verdura e mescolando. Quando sarà pronto, spegniamo il fuoco, mettiamo il burro, il parmigiano, una grattata di pepe e mantechiamo energicamente. 

Impiattiamo il risotto decorando con i chicchi rossi che avevamo tenuto da parte. Come avrete notato nella ricetta non è menzionata l’aggiunta di sale nel risotto, e questo perché io ho utilizzato un brodo già salato. In caso contrario, potete salare leggermente prima di far sfumare il succo di melagrana, e aggiustare verso la fine.

by giovanigusti


Condividi su: