Riso basmati freddo con verdure saltate al curry

Riso basmati freddo con verdure saltate al curry

E con l'arrivo dell'estate un modo creativo per presentare il riso freddo

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21

Maggio
2013

ricetta per quattro persone
difficoltà bassa
tempo di preparazione 15 minuti
tempo di cottura 10 minuti

INGREDIENTI
8 pugni di riso basmati • 2 carote • 2 zucchine • 1 peperone giallo • 1 peperone rosso • 3 cucchiaini di curry in polvere • pepe • olio • sale

Mettete a bollire una pentola di acqua per il riso.

Iniziate a lavare accuratamente tutte le verdure e poi tagliatele a tocchetti non troppo piccoli. Raccoglieteli tutti in una bacinella, conditeli con un filo di sale e mescolate.

In un’ampia padella fare scaldare un filo di olio, versateci le verdure, spolverizzate con il curry, aggiustate di sale, di pepe e fatele saltare fino a che saranno colorate, cotte ma ancora croccanti.

Dopo aver salato l’acqua buttate il riso, che cuocerà in una decina di minuti. Scolatelo e bagnatelo con acqua fredda per fermare la cottuare. In una ciotola, versate il riso, le verdure e amalgamate bene il tutto, completando con un filo di olio.

A questo punto potete scegliere se impiattare e servire a ogni commensale la sua porzione oppure se preparare un piatto da portata da mettere al centro della tavola, da cui ognuno di servirà.

In questo caso, un modo carino di presentarlo è un anello di riso. Vi basterà compattare il riso, schiacciando bene, in una tortiera per ciambelle, lasciarlo riposare per qualche minuto e sformarlo.
Pronto per andare a tavola!

by Laura Antonini


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