Panettone, nuova ossessione degli americani

Panettone, nuova ossessione degli americani

Negli Stati Uniti pare sia scoppiata una panettone-mania: il New York Times lo celebra, i pasticceri sono affascinati dalla difficoltà della preparazione

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05

Dicembre
2017

In America sono andati in fissa per il panettone tanto che il New York Times ha deciso di celebrarlo spiegando come il dolce più tipico del Natale italiano sia anche diventato una vera e propria ossessione per fornai e pasticcieri americani, a causa della difficoltà della sua preparazione. Una sorta di croce e delizia che, però, se riesce può dare enormi soddisfazioni.

Jim Lahey della Sullivan Bakery a New York, ha sentenziato senza mezzi termini: "il panettone è l'arte suprema del mondo dei dolci perché ci vuole tanta tecnica nel realizzarlo".
Rick Easton, fornaio di Pittsburgh, in Pennsylvania, lo definisce "un magico folle trabocchetto" e per prepararlo fa lui stesso il lievito madre. "Questa cosa incredibilmente ricca, piacevolissima al gusto e allo stesso tempo leggera: ecco la grandezza del panettone", ha aggiunto.
Secondo l'articolo del New York Times è proprio la consistenza la vera sfida dei maestri fornai. "Se fai anche un piccolo errore - ha commentato Avery Ruzicka, fornaia della California - non si può salvare, finisce nella spazzatura".

A confermare il boom nelle vendite di panettoni Dino Borri, vice-presidente di Eataly Usa. "Quando abbiamo cominciato ad aprire i nostri negozi otto anni fa - ha detto all'ANSA Borri - ci davano dei folli per la quantità di panettoni in negozio e dicevano che era un prodotto che non avrebbe funzionato. Il primo anno abbiamo venduto tutti i 20 mila panettoni ordinati. Quest'anno ne abbiamo ordinati 40% in più in tutti i negozi e a Los Angeles sono già andati esauriti". 


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