Millefoglie di melanzane, pomodori dolci e crema di burrata

Millefoglie di melanzane, pomodori dolci e crema di burrata

Un antipasto golosissimo, facile da fare e comodo perché gli ingredienti principali si possono preparare in anticipo

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12

Novembre
2013

ricetta per quattro persone
difficoltà bassa
tempo di preparazione 30 minuti
tempo di cottura 1 ora

INGREDIENTI

12 fette di melanzana (1 melanzana grossa) • 250/300 g di burrata • 4 pomodori grossi (cuore di bue o insalatari) • 3 cucchiai di zucchero • origano • pepe, sale e olio qb • pane carasau (facoltativo)

Accendete il forno a 120°. Mentre si scalda, lavate e tagliate a fettine abbastanza sottili i pomodori e le melanzane. Grigliate le melanzane e lasciatele intiepidire. Poi salatele e conditele con un filo di olio extravergine.

Quando il forno sarà pronto, disponete i pomodori su una teglia coperta di carta, salateli e pepateli leggermente, poi spolverizzate con lo zucchero.
Infornateli per circa 1 ora, girandoli a metà del tempo.

Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare. A questo punto prendete la burrata e frullatela, oppure battetela al coltello fino ad ottenere una crema grossolana.

Ora tutti gli ingredienti sono pronti, non vi resta che creare una piccola torre alternandoli tra di loro.

Completate il piatto con una spolverata di origano, un pizzico di sale, pepe e un filo di olio. Se vi piace, adagiate in cima un pezzo di carasau, che darà una nota croccante al piatto.
Buon antipasto a tutti! 

by Laura Antonini


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