Milano Golosa 2016

Milano Golosa 2016

Dal 15 al 17 ottobre torna l'appuntamento del Gastronauta che si terrà al Palazzo del Ghiaccio di via Piranesi. Materie prime e agricoltura sinergica tra i focus della manifestazione

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11

Ottobre
2016

"Bisogna avere il rispetto per la materia. È lei il punto di partenza. È lei che detta l’opera, lei che la impone". Si presenta così l'edizione 2016 di Milano Golosa, il viaggio ideato da Davide Paolini tra gli artigiani del gusto con approfondimenti su farina, luppolo, miele, latte e cacao.

Dal 15 al 17 ottobre a Palazzo del Ghiaccio di Milano torna la manifestazione dedicata alle eccellenze regionali del Paese.
200 gli espositori artigiani confermati, tanti i nuovi, in una tre giorni di incontri, laboratori, ricette per un racconto gastronomico che mette al centro il concetto di purezza in cucina e l'importanza di qualità degli ingredienti.

Il programma darà voce a un approfondimento su cinque ingredienti: il cacao, raccontato da Claudio Corallo, agricoltore italiano a Principe- São Tome, considerato il produttore numero uno al mondo di cacao; il latte, con Roberto Rubino presidente Anfosc (Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo), Associazione che difende i formaggi prodotti esclusivamente con il latte di animali al pascolo; il luppolo, rappresentato da Eugenio Pellicciari di Hops Company Italia, la prima azienda italiana a produrre e commercializzare luppolo, principalmente luppoli di origine americana, ma impegnata anche nella ricerca di diversi genotipi autoctoni per selezionare inedite varietà sperimentali di origine italiana; il miele, con la testimonianza di dell'apicoltore Andrea Paternoster della Mieli Thun che con la sua azienda è impegnato nel promuovere le qualità dei mieli attraverso la ricerca di siti di raccolta sempre più isolati e puri, in grado di offrire mieli mono-origine prima sconosciuti. E infine la farina, ingrediente alla base della nostra cultura alimentare.

Tra gli ospiti Valeria Mosca, anima del centro ricerche Wood-ing sui cibi selvatici e Alice Agnelli, fondatrice del blog Gipsy in the kitchen che unisce una cucina leggera a viaggi e moda.

A Milano Golosa sarà inoltre possibile conoscere tanti prodotti caseari, tra cui il Frant friulano, i formaggi di capra, le caciotte di latte vaccino, il Castelmagno d’alpeggio, il raviggiolo.
Tra le novità di questa edizione c’è il trombolotto, un condimento naturale la cui ricetta affonda le sue radici nelle antiche preparazioni dei monaci cistercensi. Il trombolotto è una salsa ai profumi di olio, limone trombolotto e varie erbe.

Saranno presenti tanti vini come il Lambrusco di Modena, il Chianti, il Chiaretto. Tra i salumi: la galantina di pollo, il salame d’oca, il prosciutto di Parma, di San Daniele, di Saint Marcel, di Sauris, il capocollo di Martina Franca, la porchetta di suino nero lucano.
Tanti i panettoni realizzati con la pasta madre.

L’evento sarà aperto al pubblico sabato 15 ottobre (dalle 13 alle 21), domenica 16 ottobre (dalle 10 alle 20) e lunedì 17 ottobre (dalle 10 alle 17).
Tanti gli eventi che coinvolgeranno anche ristoranti ed enoteche del centro con il programma di Fuori Milano Golosa.
Il biglietto d’ingresso è di 10 euro a persona, 5 euro per i bambini dai 6 ai 12, bambini minori di 6 anni gratuito.
Il programma completo è consultabile sul sito della manifestazione.


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