"La felicità ha il sapore della salute"

La via della longevità tra scienza e cucina: è questo l'assunto di partenza del libro edito da Slow Food Editore, scritto da Luigi Fontana e Vittorio Fusari

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15

Maggio
2018

Arriva in libreria una novità editoriale edita da Slow Food: La felicità ha il sapore della salute. La via della longevità tra scienza e cucina è il libro frutto dell’incontro tra il medico e scienziato Luigi Fontana, tra i massimi esperti internazionali nel campo della longevità, e lo chef Vittorio Fusari, da anni protagonista della scena gastronomica italiana.

Fontana, professore ordinario di Medicina e nutrizione presso l’Università degli Studi di Brescia e la Washington University di Saint Louis, e Fusari, cuoco e filosofo del cibo, ci accompagnano in un viaggio che parte dalla ricerca della salute, del benessere, della longevità appunto, esaltando al contempo il gusto del buon cibo, il piacere di dedicarsi alla cucina, la sostenibilità delle nostre scelte quotidiane.
La felicità ha il sapore della salute ci invita a riflettere sul nostro rapporto con il cibo, su quanto lo conosciamo, su come possiamo riprenderci il tempo da dedicare al più prezioso alleato della nostra salute. Ma attenzione, Fontana non ci suggerisce regole complicate o metodi che appesantirebbero le nostre vite, rubandoci la gioia di cucinare e consumare cibi sani e gustosi.
La proposta del ricercatore è quella di adattare il nostro quotidiano a una lenta rivoluzione. Come fare? Il volume, dopo le basi scientifiche necessarie suggerirà di tornare in cucina, al mercato, dai produttori, dai contadini, di dedicarci all’autoproduzione per recuperare quella conoscenza del cibo fondamentale per la nostra salute e quella dell’ambiente in cui viviamo.
Conoscere, scegliere, meditare e poi sperimentare: questa è la ricetta giusta. Seguendo le indicazioni scientifiche di Luigi Fontana, Vittorio Fusari ha plasmato la materia creando una cinquantina di ricette capaci di nutrire non solo il corpo ma anche lo spirito. E si capisce bene come, banchettando a una tavola del genere, persino il digiuno e la restrizione calorica entreranno naturalmente a far parte del nostro vissuto, contribuendo a costruire un pezzo importante della nostra personale felicità.

A completare il volume, una piramide alimentare rivista in base agli studi e adattata agli stili di vita attuali, un compendio dei principali alimenti - dai cereali alle verdure e alla frutta, dalla carne ai legumi, dal pesce alla frutta secca, dal sale agli oli per condire, fino ai dolciumi - che introducono le ricette di Vittorio Fusari e una appendice con i consigli per fare la spesa, seguire la stagionalità di frutta e verdura, le regole per scegliere il pesce e le ricette delle preparazioni di base.
La felicità ha il sapore della salute
Luigi Fontana e Vittorio Fusari
Slow Food Editore - Collana: Slow Life
Pagine: 400
Prezzo al pubblico: 19,50 €
Prezzo online: 16,58 €
Prezzo soci Slow Food: 13,65 €


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