Involtini alla Vittoria

Involtini alla Vittoria

Ed ecco, sempre in anteprima, un secondo piatto ideato in esclusiva per CASARIA dallo chef Battista Salsedo della Trattoria Vittoria da Aldo a Venezia

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15

Febbraio
2016

Grazie alla media partnership stretta con Casaria - Cheese in Venice, evento che la città di Venezia dedica alle migliori produzioni lattiero-casearie italiane, in calendario dal 20 al 22 febbraio, vi proponiamo la ricetta di un secondo piatto gustoso e originale: gli Involtini alla Vittoria della Trattoria Vittoria da Aldo!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE (8 INVOLTINI)
500 g vitello
100 g pancetta coppata a fette sottili
200 g pecorino primo sale
Sale, pepe, alloro, cipolla rossa di Tropea, pan grattato

PREPARAZIONE
Tritare 100 g di vitello a punta di coltello e aggiungerlo a un trito di cipolla. Soffriggere in olio d'oliva extravergine e sfumare con vino bianco. A fiamma spenta aggiungere una manciata di pan grattato e amalgamare. Si otterrà così un ripieno.

Stendere sulle fettine di vitello la pancetta, aggiungere un cucchiaio di ripieno e il pecorino a listarelle.
Avvolgere gli involtini, ungerli con olio d'oliva, passarli nel pangrattato. Intervallare due involtini nello spiedo con alloro e cipolla.

Cuocere a fuoco lento su una bistecchiera fino a quando il pecorino non inizia a fondere. Servire con patate rosolate e guarnire con fette di arancia.


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