Insalatina di spinaci freschi con battuto di uova e bacon

Insalatina di spinaci freschi con battuto di uova e bacon

Finalmente è arrivata la bella stagione, quindi vi proponiamo un’insalata un po’ diversa dal solito.

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18

Aprile
2013

ricetta per quattro persone
difficoltà minima
tempo di preparazione 20 minuti
tempo di cottura 20 minuti

INGREDIENTI

6 uova • 500 g di spinacini freschi • 10 fettine di bacon • olio sale pepe qb • Aceto balsamico a piacere

Finalmente è arrivata la bella stagione, quindi vi propongo un’insalata un po’ diversa dal solito.

Lavate accuratamente gli spinacini e lasciateli asciugare.

In un pentolino di acqua fredda immergete le uova, mettetelo sul fuoco e, da quando l’acqua bolle, calcolate 8 minuti. Poi mettete subito le uova sotto l’acqua fredda. Le nostre uova sode sono pronte.

Nel frattempo in una padella ben calda, fate abbrustolire le fettine di bacon, fino a quando saranno ben rosolate e croccanti. Toglietele dalla padella e posatele su un foglio di carta da cucina per farle asciugare.

Pelate le uova e tagliatele grossolanamente in una bacinella, conditele con olio, sale e, se vi piace, un goccio di aceto balsamico e schiacciatele con una forchetta.

A questo punto possiamo montare la nostra insalata: come base mettiamo gli spinacini leggermente conditi con olio e poco sale (il bacon darà già sapidità), poi il battuto di uovo e infine il bacon tagliato a pezzettini.

Potete accompagnare questo piatto con fettine di pane tostato in forno. 

by Laura Antonini


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