È quello di soia il latte vegetale più equilibrato

È quello di soia il latte vegetale più equilibrato

Lo afferma una ricerca canadese che ha messo a confronto quattro bevande - di cocco, soia, riso e mandorla - descrivendone i pro e i contro a livello nutrizionale

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30

Gennaio
2018

Uno studio condotto dalla McGill University di Montreal e pubblicato sul Journal of Food Science Technology ha analizzato quattro bevande, il latte di mandorla, di soia, riso e cocco, confrontandone le versioni non zuccherate su una porzione da 240 ml.
Quello di soia ha dimostrato un profilo nutrizionale più equilibrato: viene consumato per i benefici delle proprietà anti-cancerogene fornite dagli isoflavoni. Tra i contro, però, il retrogusto di fagiolo e la presenza di sostanze che riducono la digestione e l'assunzione di nutrienti.

Il latte di riso ha un sapore dolce e pochi elementi nutritivi, può essere un'alternativa per i pazienti con problemi di allergia causati dai semi di soia o dalle mandorle. Di contro ha un alto numero di carboidrati e un suo alto consumo può portare a malnutrizione.

Il latte di cocco, ampiamente consumato in Asia e Sud America, non ha proteine ma ha poche calorie (la maggior parte di grassi). Può aiutare a ridurre i livelli del colesterolo cattivo, ma i suoi valori nutrizionali vengono ridotti se il prodotto viene conservato per più di due mesi.

Il latte di mandorla, invece, ha un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi che consentono di ridurre e gestire il peso in eccesso.


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