Conchiglioni freddi con crema di ricotta, melanzane e cotto al profumo di taggiasche

Conchiglioni freddi con crema di ricotta, melanzane e cotto al profumo di taggiasche

Siete stanchi della solita pasta fredda? Ecco un'idea fresca e golosa

Questo sito utilizza cookies per facilitare la navigazione del sito.
Se navighi su foodandtec.com, acconsenti all'utilizzo dei cookie.

Consulta le Modalità di trattamento dei dati personali

Notizie dal mondo agroalimentare:
prodotti, mercati, tecnologie, processi di filiera

29

Luglio
2013

ricetta per quattro persone
difficoltà bassa
tempo di preparazione 10 minuti
tempo di cottura 20 minuti

INGREDIENTI

1 melanzane • 400 g di conchiglioni integrali (ma va benissimo qualunque formato di pasta) • 400 g di ricotta • 4 cucchiai di paté di olive taggiasche • 300 g di prosciutto cotto a dadini • pepe • olio extravergine • sale

Mettete a bollire una pentola di acqua per la pasta. Nel frattempo fate saltare in una padella la melanzana tagliata a dadini con un filo di olio finché sarà dorata, aggiungete i cubetti di cotto e fate colorare il tutto.

Lasciate a raffreddare.

In una ciotola mettete la ricotta, un pizzico di sale, pepe se vi piace, e il paté. Mescolate bene il tutto per far sciogliere i grumi aggiungendo un paio di cucchiaini di olio extravergine.

Quando la pasta sarà pronta (scolatela al dente, mi raccomando!), passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e versatela in un’ampia ciotola.

Versate il composto di ricotta e mescolate bene.
Per ultimo aggiungete la melanzana con il cotto. Mescolate ancora bene, se necessario completate con un altro filo di olio.

Accompagnato da una fresca macedonia, o da una bella fetta di anguria, sarà un ottimo piatto unico per l’estate.

by Laura Antonini


Condividi su: