Arrigoni premiato per il gorgonzola bio

Arrigoni premiato per il gorgonzola bio

A Biocaseus 2017 il Gorgonzola Dolce DOP Bio dell'azienda lombarda è il migliore della categoria

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17

Gennaio
2017

Arrigoni si porta a casa un altro premio: dopo la terza Super Gold Medal consecutiva ai World Cheese Awards, ora conquista il primo posto del podio del BioCaseus 2017, il Concorso internazionale dei formaggi di agricoltura biologica, con il suo Gorgonzola Dolce DOP Bio. Questo Gorgonzola DOP, versione bio di uno dei prodotti di punta dell’azienda, è un formaggio erborinato, molle, a pasta cruda e prodotto con latte di vacca intero, con un’erborinatura uniformemente distribuita e caratterizzato da muffe di colore principalmente blu-verdastre.

Organizzata dal Consorzio Ecosviluppo Sardegna in collaborazione con Veneto Agricoltura, IFOAM, Onaf, SOIL Association (Regno Unito), BioForum Vlaanderen (Belgium), Ecovalia Asociaciòn Valor Ecològico (Spain) e col supporto di ICEA Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale, la manifestazione BioCaseus è alla settima edizione e quest’anno ha visto la partecipazione di 174 formaggi provenienti da 9 Paesi Europei. I formaggi sono stati valutati da una giuria internazionale coordinata dal Responsabile del Laboratorio di Analisi Sensoriale dell’Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari di Veneto Agricoltura ed era composta da 57 esperti provenienti dall’ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio), dai Consorzi di Tutela di formaggi DOP e da buyer di prodotti caseari della distribuzione organizzata italiana e straniera.

La Giuria di BioCaseus ha premiato 51 formaggi, suddividendoli in 19 categorie in base al tipo di latte, al tempo di stagionatura e al metodo di fabbricazione. Ogni formaggio è stato valutato da almeno 7 giudici secondo le caratteristiche di odore, sapore-aroma, struttura, aspetto della forma, colore, occhiatura e consistenza.

Ecco la lista di tutti i premiati

La premiazione dei vincitori avverrà durante la fiera BioFach di Norimberga presso lo stand ICEA; per tutta la durata della manifestazione i formaggi vincitori saranno disponibili per degustazioni guidate.


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